川菜龙眼夹沙做法

用料五花肉 一块糯米 适量冰糖 适量盐 少许红糖 适量红枣 适量豆沙 适量

龙眼夹沙肉的做法步骤

步骤 1

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糯米提前两小时泡好，也可入锅煮半熟捞起。先制豆沙，也可预买成品。遵循一惯有啥用啥，配置简省的原则。豆沙原料是平时者五谷杂粮粥的料，可自己随意，单用某种也可。有破壁机的可将豆类简单用无油干炒法，小火炒熟放入破壁机打成粉，随后用熬好的糖色水调成糊状即可。我没有破壁机，放入电饭锅煮了一个小时，软烂后捣烂，加入适量红糖（糖量随自己口味增减）用小锅慢熬干水份。即成豆沙。

步骤 2

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这是熬干水分的豆沙，过程有点爆，小心烫到手，会炸到四周都是水汁。

步骤 3

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糖色水过程没拍，用冰糖和红糖一起熬。熬好后加入一点点盐，会有复合甜味，口感更好。颜色更好。将熬好的糖水倒出来一半，一半留在锅内，将提前泡好的糯米倒在锅内拌匀。

步骤 4

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五花肉放入冰箱冷冻硬，便于切薄片。尽量切簿，肉长条，长一点。用倒出的另一半糖水腌会儿。

步骤 5

把枣洗尽，选小枣！小枣！小枣！切口，用大拇指指甲，抠出枣核。

川菜龙眼夹沙做法

食材

五花肉 四方的一块 、 糯米 适量 、 蜂蜜 一勺 、 红糖 适量 、 红豆沙（细沙） 适量 、 蜜枣 3-5个 、 橙皮 少许 、 枸杞 适量 、 芝麻 少许

烹饪步骤

步骤1

所有食材准备

步骤2

五花肉煮至8成熟

步骤3

热锅将肉皮烧至金黄

步骤4

将五花肉切成夹片（就是两片之间不切断），不要太厚，不然会很腻，我切的大概1mm左右

步骤5

将融化的红糖与切好的五花肉抓拌均匀腌制10分钟左右，上色入味

步骤6

糯米至少泡一个小时

步骤7

加入蜜枣碎，橙皮碎，蜂蜜和红糖，少量猪油搅拌均匀

步骤8

将腌制好的五花肉中间夹入红豆沙，铺在碗底

步骤9

拌好的糯米饭剩满碗里，上锅大火蒸30分钟，改中火再蒸30分钟。

步骤10

最后叩到盘子里，撒上芝麻点缀即可