大同九矿锅盔的做法
.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。
2、每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅魁生坯。
3、鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。
大同九矿锅盔的做法
主料面粉1000g 辅料酵母粉8g水适量步骤1.面粉，加水，加酵母粉和成面团，发酵2小时2.打底面3.干成5毫米的饼4.电饼档加热把面饼放近去烤五分钟5.两面成黄色起锅