勺子鱼腌制方法
食材：普通鳊鱼 (500g)、生姜 30g、大葱两段、老抽2匙、料酒1匙、花椒少许、白糖少许、豆瓣酱或辣椒酱适量、盐适量
步骤
1、鱼洗干净沥干备用，可用厨房纸巾将鱼表面水分擦干。所有配料放到一个大腕里混合并倒入饮用水300g左右备用。
2、点火热锅，先用姜片将洗净烧热的炒锅涂擦一遍，然后倒油，转中小火。姜片擦锅可有效避免鱼皮粘锅。
3、待油温起来，将沥干水分的鱼放入锅中小火慢煎，单面小火至少煎3分钟以上方可用锅铲翻动，两面煎制到鱼皮焦黄。
4、倒入混合了所有调料的汤汁，大火烧开收汁，中途可根据自身口味加盐调味，怕辣的可不放辣椒酱。
5、汤汁收的差不多只剩底了即可起锅。然后就可以开吃了，保证入味极了。