水是有渗透性，会进入肉的组织纤维，再与外界的水融为一体，最后导致一盆水，都会降温。而空气，只能停留在表面，所以冰冻的食材，放水里融化更快！
还有个更快的化冻技巧，壹碟也分享给大家，再化冻食材的时候，无论是放在空气中，还是水中，都撒上盐巴，会加速食材融化！
冰箱取出来的冻肉，放在水里面解冻的速度会更快一些，是因为睡觉冻肉上的温度进行分解水的为维度传递要比空气要快，所以放在水里解冻肉吃，让比空气大中快一些
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
