温州海鲜小杂烩做法

材料：

虾仁、蟹肉、鱼丁、鲜贝、青笋、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、葱花、清水、淀粉水、橄榄油

做法：

1、 将青笋、胡萝卜、洋葱切成小块备用；

2、 虾仁去壳去线，蟹肉剁碎备用；

3、 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入鲜贝、鱼丁翻炒；

4、 加入青笋、胡萝卜、洋葱，翻炒均匀；

5、 加入适量清水，煮开后加入虾仁、蟹肉，翻炒均匀；

6、 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀；

7、 加入淀粉水勾芡，撒上葱花，淋上橄榄油即可。

小贴士：

1、 海鲜不要炒太久，否则口感会变差；

2、 蔬菜的大小应该相对均匀，烹调时间也相对均匀，这样才能保证口感；

3、 加入淀粉水前要先搅拌均匀，以免出现淀粉团块；

4、 加油的时候要淋在最后，这样可以保证菜肴的鲜美度和口感。