婆婆丁炒牛肉正宗做法

婆婆丁炒牛肉是一道著名的川菜，下面是正宗的做法：

所需材料：

1、 嫩牛肉 300克

2、 青椒 1个

3、 红椒 1个

4、 干辣椒 5个

5、 葱姜蒜适量

6、 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精各适量

7、 生粉适量

做法步骤：

1、 将牛肉切成片状，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制10分钟。

2、 青椒、红椒切成长条状，干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

3、 牛肉加入适量生粉拌匀。

4、 热锅凉油，油温热后加入牛肉煸炒至变色并捞出备用。

5、 留少量油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。

6、 加入青椒、红椒继续煸炒，加入适量盐、糖、鸡精调味。

7、 将煸炒好的牛肉加入锅中，翻炒均匀即可。

注意事项：

1、 牛肉要选用嫩肉，切片时要顺着肉纹切，这样口感更好。

2、 煸炒牛肉时要用大火快炒，这样牛肉口感更嫩。

3、 调味时要适量，不要过咸或过甜。

4、 干辣椒可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢辣可以不加。

5、 生粉可以使牛肉更加嫩滑，但不要加太多，否则会影响口感。

婆婆丁炒牛肉正宗做法

正宗做法应该是先将牛肉切成薄片，放入适量的料酒、酱油和淀粉中腌制片刻；然后将姜蒜切末，辣椒切段备用；锅中热油，放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，加入牛肉片翻炒至变色；最后放入淀粉水和适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。婆婆丁炒牛肉是湖南省的传统名菜，不同地域、不同家庭的做法可能有所区别，但总的来说，重点在于牛肉的腌制和煸炒过程中的调味。可以根据个人口味再做小改动，比如放入青椒或洋葱等配菜，或者加入豆瓣酱等增加口感。作为一道传统名菜，婆婆丁炒牛肉不仅在湖南、甚至在全国都有很高的知名度，其做法和口味也不乏一些变化和发展，但借此也展示了我们中华饮食文化的多样性和魅力。