削好的羊肉片怎么炒嫩又好吃

1、准备食材:羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉。

2、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。

3、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感）。

4、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝。

5、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。

6、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟。

削好的羊肉片怎么炒嫩又好吃

爆炒羊肉nn材料n主料：鲜羊肉350克、大葱3根n调料：料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺n做法n1、把大葱洗净切块备用。n2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。n3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。n4、锅烧至非常热，倒入食用油加热至冒烟，把腌制羊肉放入大火爆炒。n5、再加入另一半大葱快速翻炒。n6、最后沿着锅边烹醋起锅。