东北四大炖都有啥

东北四大炖，也称为“四川炖”，指的是东北特色的四种炖菜，分别是冻肉炖鸡、毛豆炖肉、豆腐炖瘦肉、土豆炖鱼。

1、冻肉炖鸡：采用鲜鸡、鲜冻肉以及料酒、生姜等调料混合制成，先将冻肉在开水中加热，烹制出香嫩多汁的红烧鸡肉；

2、毛豆炖肉：以毛豆和猪肉为主料，加入料酒、生姜、葱、胡椒等调料，将毛豆炒香，再将猪肉加入炒至变色，最后爆炒出来，口感鲜嫩；

3、豆腐炖瘦肉：以鲜瘦肉、鲜豆腐和料酒、生姜、盐、胡椒等调料为主料，将豆腐炒香，再加入瘦肉炒至变色，将炒好的豆腐瘦肉再放入锅内炖，炖出来的瘦肉汤汁鲜美；

4、土豆炖鱼：以鲜鱼、新鲜土豆和料酒、生姜、葱、盐、胡椒等调料为主料，将土豆洗净后切成粗块，加入料酒腌制，将腌好的鱼片放入锅中煸炒，再将煸炒好的鱼片放入土豆块中加水炖，熬出的炖汤鲜美可口。

东北四大炖都有啥

大骨头炖酸菜这道菜在哈尔滨叫杀猪菜，小鸡炖蘑菇粉丝这道菜是东北招待新姑爷的一道名菜，铁锅炖鱼，加豆腐，大白菜，粉条，还有牛肉炖土豆西红柿。