东北高粱因为支链淀粉含量和单宁含量偏低，它是不适合酱香酒的12987工艺的，在酿造酱酒的过程中，淀粉含量最多五轮次就转化完毕；相反，东北高粱因为单宁含量低，苦涩味很低，非常适合浓香型和清香型白酒的酿造；
东北高粱和芧台的高梁不同，比浓香型要淡一些。故不是酱香
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
