蒜香排骨串腌制方法

主料：猪排600克

配料：大蒜2头、蒸鱼豉油20克、蚝油30克、白糖5克、生姜1小块、小米辣3个、食用油适量

～～～～～～开始制作～～～～～～

步骤1、排骨洗净，沥干水分，将排骨一根根分开，切成10厘米长短的段放入盆中。

步骤2、大蒜去皮切成蒜末，生姜去皮洗净切成姜末。小米辣洗净去蒂切成小圈。

步骤3、取一只空碗，将蒸鱼豉油、蚝油、白糖、生姜、小米辣、蒜末（一半）放入碗中，充分拌匀形成酱汁。

步骤4、将酱汁的大半倒入排骨中，用手翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。每一个小时翻拌一下，让它腌制更均匀。

步骤5、待时间到后，将排骨码放在铺了锡纸的烤盘中。然后再将剩余的酱汁刷在排骨上。锅中倒入适量食用油，加热至8成时关火，将剩余的一半蒜末倒入锅中，利用油的高温将蒜末炒出香味。

步骤6、然后把蒜油均匀地淋在排骨上，封好锡纸。预热烤箱230度。预热好后将排骨放入烤箱中，烤25分钟。然后打开锡纸再继续烤15分钟即可。

蒜香排骨串腌制方法

腌制调料：（生抽2勺/蚝油2勺/老抽1勺/辣椒粉/胡椒粉/烧烤酱小半袋/玉米淀粉2勺/蒜头2整颗）蜂蜜水（蜂蜜2勺+温水2勺）

排骨放入盘中，加水到刚好淹过，淋入适量白酒和1~2勺食用盐，再上手抓洗大约2~3分钟，把排骨蕴含的血沫、杂质和油脂洗出，再用流动清水冲洗干净，把水分吸干即可。

把洗干净的排骨放入大盆当中，放入一大把蒜末，蒜末分量越多越好，蒜香味更浓郁充足。

接着再把其它的腌制调料加入排骨当中，并充分抓拌均匀。

排骨和各种调味料都抓匀裹上之后，封好保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制过夜，以确保排骨足够腌制入味，次日需要烘烤或油炸的时候，膜一掀开，就能闻到浓浓的蒜蓉酱香

烤箱提前预热，然后在烤盘上垫上一张油纸或锡纸，再把腌制好的排骨逐块均匀摆放在盘中，并准备点蜂蜜水。