老东北砂锅排骨怎么炖

老东北砂锅排骨炖法

1、主料：排骨400g、土豆1个。

2、辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、肉桂1块、香叶1片、香葱适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、花卷3个、大料适量。

3、备齐材料，排骨冷水泡出血水。

4、冷水入锅焯水。

5、捞出控净水分，大葱洗净切段，姜去皮洗净切片，备齐各种调料。

6、砂锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜。

7、加入排骨翻炒。

8、喷料酒，加入生抽翻炒。

9、多加些水，大火烧开，小火慢炖至排骨基本熟。

1、0、土豆去皮洗净切滚刀块，倒入排骨锅中，大火烧开，小火炖。

1、1、汤汁差不多时加入备好的花卷小火炖5分钟左右。

1、2、取出花卷，加入盐、酱油调味，香葱、蒜去皮洗净切碎撒在锅中拌匀即可。

老东北砂锅排骨怎么炖

在我老家东北，没到冬天，全家人最喜欢的一道菜就是砂锅炖排骨了，热气腾腾的一大锅，让人想起来就流口水。排骨剁成不大不小快，太小了吃的不过瘾，然后冷水下锅焯一下，再用清水洗净备用。

我们东北人爱吃自己家腌的酸菜洗净，切丝，砂锅里放水，水温后下入排骨，放入葱姜蒜，八角，不要放入酱油，少许料酒，盐，烧开后再下入酸菜，然后放点腐乳，韭菜花炖到排骨熟烂就好了，上桌时再放入火上烤的红辣椒，美美想起，还记得那个味！