一品鲜是生抽，是从酱缸中，提取出来的第1道酱油。经过提取以后，所剩下的黄豆，还会往里面再加入焦糖继续发酵，才能得到酱油，酱油的颜色很浓，所以常被用来对菜肴上色，在做卤肉、红烧肉类美食的时候，就必须用到酱油。
而生抽颜色淡，但是它味道鲜，所以常被用来提鲜生抽可以当做酱油来使用，但是酱油就不能当做生抽来使用。
鲜度不一样，而且原料不一样。东古酱油和黄豆酱油都是大豆做的。东古的是氨基酸态氮含量高一些，所以味道比较好。一般是炒菜用的多。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
