是指厨师在烹饪过程中使用芥末调味。这种调味方式可以增加菜肴的口感和香气，也可以提高食欲。在日本料理中，芥末被广泛使用，常用于蘸酱和调味汁中，如生鱼片的配料中常用芥末来提味。此外，芥末还可以用于制作芥末酱和芥末油等调味品，具有一定的保健作用。
芥川被称为“芥厨”,是因为他擅长利用芥末来解决问题。芥末是一种调味料,可以让食物变得更加美味,也可以用来解决一些问题。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
