通鲜鱼做法

大鱼一条粗盐1-2斤一块大小能包裹整条鱼的布料（或毛巾）2-3cm宽的布条2-3M长（能包裹整条鱼的长度）。制法如下：

1、）、将鱼去鳞，从鱼背将鱼破开，清除内脏，洗干净后用毛巾吸干水分备用（从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀）。2）、在布料（或毛巾）上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在破开的鱼肚、身上。3）、将鱼合上后把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封），外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干既可。4）、在挂鱼的下方放一小盘，用于接腌鱼滴下来的盐水，待再没有盐水滴下来时，咸鱼就可用来烹饪了。注意:冬天是最好的腌制时间

通鲜鱼做法

用料：通天鱼 一条

葱，姜，蒜 各5克

盐，白糖 各3克

料酒，酱油，醋 各5克

味素 2克

大料 1朵

做法：

1、准备好所有食材，先将通天鱼洗净。

2、通天鱼切块，放入料酒，酱油腌制10分钟。

3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，放入盐，味素，白糖，醋，大料。

4、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入通天鱼段煎至金黄色，

5、倒入碗中辅料，加水和鱼齐平，大火烧开中火炖15分钟左右。

6、出锅即可开吃