杜婆鸡的正宗做法

1、将鸡拔毛洗干净去头尾，剁成三厘米块状，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、冬瓜削皮后切成小块状备用，青椒切开后再腰切两刀，备用。

3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，大约十多瓣。

4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。

5、鸡块烧到至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油，翻炒后倒入啤酒，焖两分钟加锅盖。

6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，，，注意冬瓜块放在火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。

杜婆鸡的正宗做法

原料：鸡一只，青椒一百克，高汤适量；

调料：盐，味精，荆州豆瓣，米酒各适量，姜五克，蒜七克，干椒十克，香料粉二十克；

做法：

1、鸡洗净切块；青椒洗净切片；姜切块，干椒切段

2、锅上火，注油烧热，下入姜，蒜，干椒，青椒，香料粉，炸出香味

3、下入鸡块，掺入高汤，加入米酒，焖至入味，再加入其他调味料调匀即可