蜀香牛肉做法

食材明细

牛肉、八角、花椒、陈皮、香叶、香菜、蒜、洋葱。

1、材料：牛肩背肉800克；煮肉调味料：八角2个、花椒10粒、陈皮1片，香叶2片，葱1段，姜3片，料酒稍许。

2、拌牛肉料：耗油10克，李锦记天成一味特鲜酱油10克，豆豉酱10克，芝麻油10克，蒜1瓣、香菜半颗，洋葱1片。

3、牛肩背肉比较嫩，筋少，适合老人和孩子使用，切成大块浸泡2小时去除血水。

4、放入清水锅中开锅淖水5分钟，然后用清水冲洗干净。

5、葱姜切片。

6、锅中加入牛肉和煮肉调味料和葱姜片，加入清水大火开锅，转中小火煮40分钟，停火在汤中加入15克盐。

7、煮熟的牛肉在原汤中凉透，浸泡隔夜捞出。

8、捞出的凉熟牛肉切片，洋葱、红椒切片，香菜切段，蒜剁蓉。

9、制作调料汁：准备一小碗，先加入天成一味酱油和耗油搅拌均匀。

1、0、再加入豆豉和香油、蒜蓉。

1、1、所有调料调拌均匀，倒入成牛肉的容器调拌均匀。

1、2、成品鲜香，诱人食欲。

蜀香牛肉做法

1、牛肉切块，冷水下锅煮出血沫，捞出凉水洗净

2、加入高压锅，放入适量水(没过牛肉即可)，加入葱姜，料酒，老抽，生抽，盐适量，八角，花椒，辣椒适量，

3、盛出顿好的牛肉，撕碎备用

4、蒜姜打碎备用

5、花椒，麻椒，辣椒碎，八角备用

6、起锅烧油(多放点油，牛肉吃油），加入上述料炒香，放入牛肉，煸炒，放入辣椒面和老干妈，加点耗油跟盐

7、根据口味炒干即可，喜欢硬的多炒会儿

8、出锅