酱料变酸什么原因
由于盐放少了的缘故。在制作剁辣椒酱的时候，我们会需要用盐腌渍一下，而这时候盐的用量就非常有讲究。
由于购买的盐不用，其咸度也有一定的差异，一般来说是放辣椒量的十分之一，至多不超过20%，具体的要根据盐的咸度来决定。盐比较咸的可以少放一些，反之则多放一些。
酱料变酸什么原因
第一。酱料里面的盐巴放的太少了。酱料就容易发酸。
第二。酱料里面的水分过多，也容易发酸。
第三。气候原因。温度过高。没有放在冰箱里，储藏。做好的浆料也容易发酸。
第四。第五。酱料里面的辅料有容易发烧的食物。这就是做好的酱料容易发酸的原因。