山西八大蒸碗有哪些
主要由四荤四素组成。
四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉；
四素：豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。
八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。
山西八大蒸碗有哪些
山西食品丰富，八大蒸碗算其中一项，通常是过油肉、米粉肉、豇米丸、红烧肉、烧肘子、梅菜扣肉、红烧排骨和红烧带鱼。八大碗也不是固定的，有一定变化。