肥记红焖羊肉做法

用料

主料：羊腿肉 500克

辅料：葱 10克、姜 10克、蒜 10克、香菜 5克、豆瓣酱 15克、花椒5克、火锅底料 20克、料酒 15克、胡椒粉 5克、白糖 10克

具体做法步骤

步骤1.羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。

步骤2.锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。

步骤3.大葱切片，姜切片，蒜切片，香菜切段。

步骤4.锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。

步骤5.放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。

步骤6.倒入清水500克，大火烧开。

步骤7.加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。

步骤8.出锅，装盘后撒上香菜。

肥记红焖羊肉做法

红焖羊肉的做法步骤

1、材料备齐，胡萝卜切滚刀块，羊腿肉（带骨）切块焯水备用。

2、锅中入油烧热下大蒜圈，姜片炒香；

3、下焯过水的羊肉块翻炒；

4、下2汤匙郫县豆瓣酱；

5、加白糖、料酒、生抽翻炒上色；

6、加入各式香料；

7、加水没过羊肉；

8、大火烧开，转小火焖煮40分钟；

9、加入胡萝卜，继续小火焖煮20分钟；

10.尝下味道，适当加入盐或鸡精调味即可；

11.点缀上小葱和香菜就可以装盘了。