阿利茄汁面的介绍

1、 面条下锅汆熟，出锅入盘，用橄榄油把面拌匀。

2、 利用刚下面条的汤水，把菜心煮熟，锅内下番茄煮一分钟，捞出去皮。

3、 把番茄、牛肉、香菇、洋葱、大葱全都切成丁。

4、 热锅热油把茄子丁炒熟出锅。

5、 热锅热油，下大葱爆香，接着放一勺豆瓣酱和一勺老干妈炒出红油。

6、 下牛肉丁翻炒放入生抽、姜汁水、少量白糖，下番茄丁、茄子丁、洋葱丁翻炒后焖煮。

8、下之前炒好的鸡蛋翻炒，用淀粉勾芡均匀，撒花生米出锅。整个过程没有放盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸味了，个人口味可调。

9、将拌面料淋在面条上，在边上摆上些菜心即成。

扩展资料：

很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮，其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。

等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并顺时针搅动面条，面条很快便能煮好。这样煮出的面筋道，口感极好。