主要是水汽所致，有两个原因，和面时水放的多；煎饼时火太大，水汽蒸发的太厉害，翻饼不及时导致水汽从中间顶出来。
先提煎把水和面按比例配好，让面与水自动浸上30分钟，然后用750W磨浆机打一遍浆，就没有气泡了。
如果是在鏊面上起气泡，有如下三种：温度低、糊子稀，或者食用碳铵少。
视具体情况，提高温度，或者和糊时减少水量，或者多放一点食用碳铵以解决问题
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
