火锅八爪鱼做法
原料：火锅底料半块，小八爪鱼400g，大葱片少许，蒜末25g，花椒30粒，洋葱、青红菜椒各一个，两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，6g白砂糖，1g的盐和鸡精，干辣椒六个。
第一步：首先把准备好的青红菜椒和洋葱分别切成小块；小八爪鱼适当处理干净之后，放入400ml的沸水锅中，大火焯水两分钟左右，捞出备用。
第二步：锅中加入适量的油，五成油温先倒入花椒，蒜末，大葱片爆香；然后把准备好的干辣椒和火锅底料倒入锅中炒出红油。
第三步：之后先把准备好的小八爪鱼，洋葱块，青红菜椒块倒入锅中，大火快炒一分半钟后，往锅中加入20ml的清水，准备好的料酒，生抽，蚝油，白砂糖，盐，鸡精，稍微翻炒几下，盖上盖转小火焖煮三分半钟，就可以适当收汁，出锅品尝了