广西人吃什么饺子

粉饺

粉饺，是以米粉皮包裹馅料制成的饺子。其外形与用面粉制成的饺子一致，但粉饺偏白，面粉做成的饺子略黄。

粉饺的外形与北方饺子相似，但与饺子的制作工艺却大相径庭。粉饺以大米为原料，纯手工制作，将精选的大米洗净，浸泡，将浸透的大米磨成米浆，滤干成湿米粉，然后再揉成团状，蒸至五六成熟。经人工揉透后搓成粉团，再用大棍碾压成薄皮，最后才能擀成质优味美的粉饺皮。粉饺皮入口的效果是考量一个师傅手艺的关键步骤。因此，为了保证口感，获得有弹性，有嚼劲，皮质厚实的粉饺皮，在粉饺皮的制作过程不能加入任何的添加剂，而在粉皮的碾压揉搓时，更不能有半点的倦怠和偷懒。如阳春白雪凝脂般的粉饺皮，经过一双双巧手，包裹着剁碎了的猪肉、香菇、木耳等混合搅拌而成的馅料，被捏紧，压上边纹，整齐地码放在宽大的案板上，整装待发。十多分钟后，经过十几道工序制作而成的粉饺蒸熟出锅，一个个晶莹剔透，圆润饱满，挤挤挨挨地排列在蒸笼里。淡淡的大米清香中飘溢着猪肉、香菇与木耳相融合在一起的香味，在鼻尖上撩拨着、跳跃着，不禁让人垂涎。