海鱼回春鱼怎么做
主料： 回春鱼适量、 炒粳米粉适量、荷叶 辅料： 绍酒适量、酱油适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、葱、姜适量、麻油适量
制作：
1、)将回春鱼治净，取下两边鱼肉，切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上，放入清水浇沸，加入绍酒、精盐、葱姜，再把鱼块倒入锅内略烫，捞出放清水浸泡片刻并洗净；
2、)将豆瓣酱搞碎放入碗内，加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出，沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡，然后拌入炒米粉，浇上麻油待用；
3、)将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫，然后捞出摊在小笼内，再把腌过的回春鱼放进笼内用旺火蒸5分钟，取出连笼上桌即成。