宝丽干酵母和安琪酵母的区别

宝丽干酵母和安琪酵母都是用于制作面包、馒头等面点的发酵剂，但它们之间有一些区别。

宝丽干酵母：

1、 类型：宝丽干酵母是一种干性酵母，通常用于制作需要长时间发酵的面点，如法棍、羊角面包等。

2、 发酵力：宝丽干酵母的发酵力相对较强，能使面点膨胀得更大、更蓬松。

3、 耐温性：宝丽干酵母具有较强的耐温性，能在较高的温度下保持活性，有利于发酵过程。

4、 发酵速度：由于发酵力较强，宝丽干酵母的发酵速度相对较快。

安琪酵母：

1、 类型：安琪酵母是一种即发性干酵母，通常用于制作短时间发酵的面点，如馒头、包子等。

2、 发酵力：安琪酵母的发酵力相对较弱，能使面点膨胀得适中、松软。

3、 耐温性：安琪酵母的耐温性相对较弱，适合在较低的温度下发酵。

4、 发酵速度：由于发酵力较弱，安琪酵母的发酵速度相对较慢。

总的来说，宝丽干酵母和安琪酵母在发酵力、耐温性和发酵速度等方面有一定的区别。在选择酵母时，可以根据制作面点的类型、发酵时间和个人口味来决定使用哪种酵母。如果您需要制作长时间发酵的面点，可以选择宝丽干酵母；而如果您需要制作短时间发酵的面点，则可以选择安琪酵母。