北方人吃饺子，其象征的意义是辞旧迎新，因饺子有着“更岁交子”的意思，吃年夜饭这晚代表着过去一年的结束，以及新一年的开始，而在这一天一定要吃饺子才称得上圆满。
同时，饺子是新一年丰硕与收获的象征，与传统文化融合，是传统文化的代表，饺子不仅仅是一种食物，更是意味着团圆，让人感觉到家庭的温馨，是家的味道的代表，而饺子馅有多种多样，都各有着吉祥美好的象征意义，是吉祥美好的代表。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
