怎样做茴香猪肉饺子

【茴香猪肉馅饺子】 所准备的食材有：一斤茴香菜、半斤猪肉馅、一棵大葱、生姜、料酒、食用碱、食用油、盐、蚝油、香油、味极鲜、鸡蛋

具体做法：

1、买茴香的时候，一定要挑选新鲜翠绿，不要去挑选水灵灵的那种，这种大多数是喷洒过水的。买回来的茴香把它根部老的一小部分切掉不要，然后先用流动的清水多清洗几遍，再把它表面的水分晾干。晾干后的茴香放在菜板上把它切碎，全部切完以后装入大盆内，先撒入少许的食用碱，用筷子搅合一下，再倒入1大勺食用油，再次把它搅合均匀。

2、买一块新鲜的后腿肉，选择一块瘦肉较多的肉，吃起来不油腻，大人孩子都爱吃。把买回来的后腿肉去掉猪皮，清洗干净后放在案板上，用锋利的菜刀把它剁成肉馅，肉馅腌20分钟更好吃。腌肉馅的时候放入葱姜末、2勺蚝油、少许料酒去腥、1勺味极鲜、香油、再加入一个笨鸡蛋把它们搅拌在一起，腌20分钟，鸡蛋可以使肉馅爽滑鲜嫩。

3、腌好后的猪肉馅倒入茴香菜内，再放入少许的盐、少许蚝油翻拌均匀即可。饺子面要提前和好，让它醒10-30分钟，面团会更软，包出来的饺子才好吃。把面团分成小份，最后把它揉成饺子剂，擀压成饺子皮即可。

4、取一个无油的煮锅，一次性倒入足量的冷水，把锅里的水大火煮开后，把包好的饺子丢入锅里，大火煮开淋入半碗冷水，再次用大火煮开，转中火再煮2分钟关火盛出就可以。