不锈钢属于亚稳定态的不锈钢，在退火状态后属于单一奥氏体组织状态，不带有磁性，但是在经过冷加工、变形（如冲压、拉伸、轧制等）候部分奥氏体组织会发生相变（一般诱变为马氏体）而带有磁性，根据变形量的大小而造成磁性的强弱不一。
通常用的不锈钢多数是奥氏体型的304材质，一般来讲是无磁或弱磁的，但因冶炼造成化学成分波动或加工状态不同也可能出现磁性，但这不能认为是冒牌或不合格，这是什么原因呢？上面提到奥氏体是无磁或弱磁性，而马氏体或铁素体是带磁性的，由于冶炼时成分偏析或热处理不当，会造成奥氏体304不锈钢中少量马氏体或铁素体组织。这样，304不锈钢中就会带有磁性。
