内蒙古羊蝎子火锅的做法

内蒙古羊蝎子火锅是一道具有浓郁草原风味的特色火锅，其主要原料是羊蝎子，口感鲜美，营养丰富。以下是内蒙古羊蝎子火锅的做法：

所需食材：

- 羊蝎子 500克

- 牛肉片 200克

- 羊肉片 200克

- 豆皮 100克

- 粉丝 50克

- 油菜心 适量

- 土豆 适量

- 蘑菇 适量

- 青蒜 适量

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 香菜 适量

- 辣椒油 适量

- 花椒粉 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 葱花 适量

步骤：

1、 羊蝎子用清水浸泡1-2小时，去除血水和异味，切成小块备用。

2、 牛肉片和羊肉片切成薄片备用。

3、 土豆去皮切块，蘑菇洗净切片，油菜心洗净备用。

4、 锅中加入适量清水，放入姜片、蒜瓣和料酒，烧开后放入羊蝎子，煮10-15分钟至羊蝎子熟透。

5、 将煮好的羊蝎子捞出备用，留下羊蝎子汤。

6、 将豆皮、粉丝和蔬菜放入锅中煮熟备用。

7、 将煮熟的羊蝎子、牛肉片、羊肉片、豆皮、粉丝、蔬菜放入羊蝎子汤中，加入盐、酱油、辣椒油和花椒粉调味，烧开后即可食用。

8、 最后撒上香菜和葱花即可。

温馨提示：

1、 羊蝎子需要提前泡发，泡发时间最好在12小时以上，以便去除腥味和异味。

2、 羊蝎子汤可以根据个人口味加入适量的辣椒油和花椒粉，增加口感。

3、 煮羊蝎子的水一定要足够，以免煮糊或者煮不熟。