小向肥肠鸡的正宗四川做法

用料:

肥肠一节

花椒十几粒

冰糖5克

料酒两勺

八角1个

鸡半只

香叶3片

桂皮1块

豆瓣酱1勺

干辣椒20个

姜6片

大蒜6瓣

芹菜1根

芦笋10根

魔芋1盒

泡椒5个

小米辣6个

草果1颗

肉豆蔻1颗

山萘1块

丁香5粒

肥肠鸡的做法步骤:

步骤 1肥肠用生粉、醋、盐洗干净，放姜片，葱，花椒，料酒煮15分钟，煮软。

步骤 2准备好所有香料，拍碎。

步骤 3鸡洗干净，滤干。

步骤 4魔芋在开水里煮5分钟。

步骤 5豆瓣酱剁碎，吃的时候不会有辣椒皮。

步骤 6倒油，先放冰糖，再放豆瓣酱。

步骤 7下所有调料，炒香。

步骤 8放鸡块和肥肠，炒到有油出来。

步骤 9放水和食材齐平，放魔芋（入味），魔芋比鸡好吃。小火30分钟。

步骤 10芦笋烫熟垫底。莴笋、青瓜、豆芽都可以，解腻解辣。

步骤 11 出锅装盘

步骤 12撒上芹菜，辣椒热油，倒下去！有芝麻可以继续撒。