四川人如何做豆斯

自制豆丝的做法步骤 1 大米加水泡一晚 2 绿豆稍微打碎，多加些水泡一晚，第二天用两手搓，会把部分绿豆皮搓下来（还有些搓不下来也没关系，磨浆的时候会磨碎些），然后用淘米的手法淘去绿豆皮，沥干水份侍待用 3 4 将米豆混合，分6次进行磨浆。注意要控制加水的量，我的办法是前三次加的水与米豆齐平，后三次就用前三次打好的米浆当水用，打磨好后米浆的浓稠度就刚刚好了 5 打好的米浆，可以呈飘带落下，呵呵，烘焙用语了 6 炒锅刷油，点中小火 7 锅内加入适量的米浆，摊匀 8 摊匀的饼，这中间要不停旋转锅，让所有的米浆凝实 9 把摊好的豆丝饼卷成筒 10 这是炒好的豆丝，锅内放油，放入腊肉片翻炒，将油脂逼出后，将切成大块的豆丝放进锅里一起翻炒，起锅前加入蒜苗，加入盐和胡椒粉起锅