一个是清香一个是鲜香做豆腐时，用大锅（铁锅）煮豆浆和用蒸汽（不锈钢锅）煮豆浆，大锅煮出来的要比蒸汽煮出来的香，是因为结锅底！但是其实柴火或者是蒸汽，实际上，其代表的是两个完全不同的加工工艺,柴火做豆浆有两个用蒸汽无法出现的现象。
1、两个不同的加热方式；
其二烧柴火是用铁锅加热2.蒸汽煮浆操作好了比大锅做的好吃,大锅煮豆浆是武火，会有点烧味，蒸汽煮豆浆是传热，会有生味，所以大锅煮出来的香，3.其实柴火或者是蒸汽,从表面来看,这仅仅只是两个不同的加热方式而已!
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
