冷锅兔子的川味做法
1、准备新鲜兔肉1200克，清洗干净剁成小块备用。
2、把剁好的兔肉放入盆中加清水浸泡2小时，中途换水一次泡出血水。
3、准备干辣椒1克、三奈1克、草果1克、丁香1克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、花椒1克、洗净备用。
4、起锅烧水放入所有香料，加入食盐5克，料酒50克熬煮5分钟。
5、放入泡好水的兔肉煮20分钟，连香料一起捞起沥干水分备用。
6、准备干辣椒50克。
7、准备姜片5克
8、起锅放入菜籽油150克烧热，放入煮过的兔肉炸至5分钟，炸干水份，炸至兔肉微黄。
9、放入干辣椒，姜片，加入花椒粉2克，白糖2克，翻炒均匀炒出香味即可出锅。
10.
成品图