剁椒鱼头火锅的做法
1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗
干净。
2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、
红剁椒备好。
3、锅下油爆香泡姜和泡椒。
4、淋入泡椒水。
5、倒入清鸡上汤。
6、然后将汤汁倒入锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。
7、将鱼头铺在豆皮上。
8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
9、锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。
1、0、盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
1、1、然后撒入葱花和鸡精。
1、2、另锅烧热油，浇在鱼头上即可。