铁锅炖和乱炖的区别
铁锅炖和乱炖都是炖菜的做法，但它们有一些区别。
铁锅炖通常是单独炖一道菜，选用好的材料，放入铁锅中，按照一定的烹调时间和火候炖煮，以保留原材料的味道和营养。铁锅炖通常比较讲究菜品的材质和口感，并且在火候和调味方面更具有精细性，做出来的菜肴美观可口，可以直接上桌。
乱炖则是将多种配料集合在一起炖制而成，通常原料汇聚于锅中，无需刻意挑选，火候也没有那么严格，可以使用不同种类的肉、鱼、蔬菜、干货等等，混合在一起炖煮，让各种食材混合在一起，达到口感上的丰富和味道的相互渗透，做出来的菜肴味道很好，但是没有铁锅炖那么讲究原材料的品质和口感。