粉扣是福建省福安市传统的汉族小吃，由福安市穆云桂林村历史悠久的亭街小店人开的，桂林粉扣在福安市名气很大，主要材料是猪油，鱼露（虾油），味精、胡椒粉、葱花、腌制好的大肠，把粉丝煮好，在加上材料就可以了。
大肠粉扣就是将粉丝煮好。
加猪油，鱼露（虾油），味精、胡椒粉、葱花、腌制好的大肠，
这大肠的制作是关键，油而不腻，大肠嫩，又好嚼。
有点大肠，要吃爽，要加点辣椒粉和醋，可以吃到酣畅淋漓。
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水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
