姜堰烧饼的制作方法

把酵母粉用30℃的温水化开无颗粒状。

面粉加盐，到入酵母水，用温水发分次加入搅拌成絮状，（切记水不能一次加进去）再把絮状揉搓成团。室温发酵一个小时（半个小时拿出来揉一次）。

一个小时以后面粉发酵成倍大，用刀切一点，里面有蜂窝装的小孔就好了。

把碱面均匀的撒在案板上，（碱面用手指捏一点点就好了，千万不敢多）拿出面团充分的揉搓排气，把碱面揉进面团里面。（发酵好的面团是虚的，揉瓷实就好了）

面团一定要揉搓到位，把碱面充分的揉进去，面团表面没有一块一块的黄色就好了

把面团搓成长条，分成同等的剂子。并揉搓成圆球。（一定要多揉几次）

把面团上下擀开，尽量薄一点，这样层次好

然后撒上茴香粉

然后把饼对折，从一边卷起，一边卷一边拽一下饼。卷完以后把剩下的头压在饼下边摁扁，擀成圆饼！用保鲜膜盖起来醒半个小时

半个小时以后电饼铛预热，不用刷油！直接放饼烙。注意翻面，烙至两边焦黄，用锅铲敲一下饼皮发脆，饼就好了。