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湛江杂鱼煲正宗做法

湛江杂鱼煲正宗做法

1、把杂鱼切成片,小心鱼鳍扎手哦,我都是左手戴手套。

2、用少许料酒、姜片和白胡椒粉,腌制一会儿鱼,15分钟左右,利用腌鱼时间准备配料。

3、准备鲜麻椒,蒜头,香菜切段,小米椒切小段。

4、紫圆葱切块儿

5、准备好料汁:蒸鱼豉油3勺,香醋4勺,料酒2勺,糖1勺,

6、再准备一勺豆瓣酱和豆豉

7、腌好的鱼吸去水分,粘上薄薄的一层淀粉,放到平底锅里两面煎黄。

8、鱼片煎好后,在砂锅里倒入少许油,再放入圆葱、大蒜瓣、姜片、麻椒,炒香。

9、在圆葱上面放上煎好的鱼,倒入料汁、豆瓣酱和豆豉,再加半碗水,盖好锅盖焖10分钟。

1、0、最后在鱼的上面撒上香菜段和小米椒,关火盖上锅盖1分钟。就可以上桌啦!