肉蟹的做法和处理方法

用料

肉蟹 两只

郫县豆瓣酱 一大勺

姜 适量

小米辣 适量

老抽 适量

酱油 适量

冰糖 适量

花椒 适量

香叶 两片

蒜瓣 1个

做法步骤

1、肉蟹刷洗干净，拔掉脐盖。对半切开，

2、备好调料

3、蟹我喜欢先将对半的地方煎干，后续加水闷就不会让肉流出来。

4、剪好面的肉蟹乘出备用，锅中再次加入油（我爱用猪油，比较香），加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、一勺豆瓣酱炒出香味，加入煎好的蟹翻炒。

5、上面步骤翻炒一分钟左右加入一小勺料酒、一勺生抽、少许白糖翻炒，炒匀后加入吃饭小碗一碗生命的源泉，盖上盖，大火烧至汤汁变干。

6、收干汁起锅啦。

肉蟹的做法和处理方法

1、肉蟹可以做成肉蟹煲、清蒸大闸蟹、姜葱炒肉蟹。

2、肉蟹煲：鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺。剪去鸡爪的指甲，螃蟹掰开蟹壳，去腮后一分为二。鸡爪冷水下锅，加料酒、生姜焯水2分钟。捞出清洗去鸡爪表面的浮沫，热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。