蜜汁大头虾的做法
大虾油亮的秘密不是油，而是麦芽糖。蜜汁大虾一起来看看吧。
工具/原料
虾 (适量)
白糯米酒 (适量)
生抽 (适量)
味淋 (适量)
麦芽糖 适量
方法/步骤
1、/6分步阅读
大虾洗净。剪去虾须、虾枪。
2、/6
沿脊背剪开，不用全部剪段，三分之二即可。取出里面的虾囊和虾线。全部处理好。
3、/6
锅内倒油，烧热，这个油最好是十成热，凉油不可。倒入大虾，快速炸20秒钟即可，时间不宜过久。
4、/6
大虾捞出，控干油。平底锅内倒入米酒。倒入味淋。倒入酱油（少许）调味。
5、/6
稍微熬煮倒入大虾，不停晃动锅子，使汤汁充分裹匀大虾全身。麦芽糖取一块。加入少许的麦芽糖。
6、/6
待麦芽糖化开，汤汁即可变得浓稠，将大虾翻身，裹匀汤汁即可。