鱼烧茄子的正宗做法
鱼烧茄子是一道美味的家常菜，以下是它的正宗做法：
材料：
- 茄子：2个
- 鱼馅：250克
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1、 将茄子洗净，去皮后切成长条状。在切割时，可以将茄子切成两段，然后再切成小块，这样更容易入味。
2、 将切好的茄子放入开水中焯水，煮至变软后捞出备用。
3、 取一个大碗，将鱼馅放入碗中。加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀至起胶。
4、 将焯水后的茄子块放入碗中，与鱼馅充分搅拌均匀，使茄子均匀裹上鱼馅。
5、 在混合好的茄子鱼馅中加入适量淀粉，继续搅拌均匀。
6、 锅中加入适量食用油，烧热后将茄子鱼馅放入锅中，用中小火慢煎至两面金黄。
7、 翻面后继续煎炸，直至茄子鱼馅熟透、表面金黄酥脆。
8、 将炸好的鱼烧茄子捞出，沥干油份，摆盘即可。
这样，一道口感香脆、外酥里嫩的正宗鱼烧茄子就做好了。你可以根据个人口味调整盐和糖的用量。希望你喜欢这道美味的家常菜！