扫帚菜包子馅的做法
主材——扫帚菜适量、洋葱半个、鸡蛋2个、木耳一把，面粉500克、水260克、酵母粉5克
调味料——熟色拉油5勺、芝麻油2勺、盐适量
【制作过程】
（1）先把干木耳泡发上。扫帚菜先清洗干净，然后烧一锅热水，把扫帚菜放进去焯烫3分钟左右，捞出放入冷水中，待凉了以后捞出攥干水分。
（2）酵母粉放入碗中加入30度左右的温水先化开再加入面粉中，然后把面粉和水混合和成光滑的面团，盖上盖子放置在温暖的地方发酵。
（3）把扫帚菜切碎、洋葱切碎、木耳切碎放在一起。再炒两个鸡蛋，炒的碎一点，可以用铲子在锅里切碎点，加入菜馅里。洋葱放在最上面。
（4）放点盐、二勺芝麻油和5勺熟色拉油给馅调味。熟色拉油就是在锅中熬过的油（把油放入锅里开大火烧热然后浇在洋葱上，激发出香味，熬油的时候可以切点葱和蒜一起炸，这样油会更香，把炸过的葱蒜挑出来）。然后把馅料拌匀。
（5）看看面发好以后就可以开始做了。先把面充分揉压排气，然后取一块面团搓成长条，再切成小剂子揉圆，擀成中间厚边缘薄的面片。
（6）拿一个面片托在掌心，取适量馅料放入，然后纠成包子。
（7）包好后还要再饧发一会儿，待生胚大了一圈，拿起包子来掂一下有轻的感觉了即可上锅蒸。冷水上锅蒸，水开上汽以后调成中小火再蒸15分钟即可关火。关火以后焖5分钟再起锅。