在中国古代，关于蒜的文字记载最早见诸《夏小正》一书，最初称是卵蒜，即小蒜，并非现在的大蒜。现在的大蒜是西汉张骞第二次出使西域时引进的。西晋文学家张华所著《博物志》(卷六)中记载：“张骞使西域还，得大蒜、番石榴、胡桃、胡葱、苜蓿、胡荽”。
北魏贾思勰《齐民要术•种蒜篇》也记述：“张骞周流绝域，始得大蒜、葡萄、苜蓿”。
晋朝郭义恭著《广志》记载：“蒜，有胡蒜，小蒜。”。大蒜因出自西域，又名“胡蒜”。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
