原因有以下几方面：
（1）月饼皮配方中碱水不够。
（2）烘烤时间太短。
（3）撒粉太多。原因也可能是月饼皮糖浆不够，月饼皮油的量不足，操作时撒粉过多，月饼皮配方中减水不够，烘烤时间太短。以上都有可能做出的月饼表皮发白
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
