爆炒鱼花家常做法
1、尤鱼一条洗净，去除尾部。
2、从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。
3、打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。
4、再顺长从顶部直刀切，依次切完。
5、再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。
6、大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。
7、烫好后的尤鱼卷。
8、鸡蛋炒成蛋花
9、炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。
10.下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。