爆炒鱼花家常做法
1、尤鱼一条洗净,去除尾部。
2、从中间顺长切开一层,把内脏用刀刮净去除。
3、打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好,不能切断,依次切完。
4、再顺长从顶部直刀切,依次切完。
5、再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米,宽2厘米的段。
6、大火把水烧开,分2次下入尤鱼段,见打卷立刻捞出,放入凉水中过凉。
7、烫好后的尤鱼卷。
8、鸡蛋炒成蛋花
9、炒勺烧热放适量油,下入葱,姜,蒜爆香,火要大。
10.下入胡萝卜,青椒角煸炒几下,再下入尤鱼卷和鸡蛋,加入适量的一品鲜酱油,蚝油,盐,再烹点料酒翻两个个,立刻出锅。