鱼头鱼骨煲做法
鱼头骨煲是一道美味的汤煲,不仅鲜美可口,而且富含营养,下面是简单的做法:
所需材料:
- 鲜鱼头鱼骨适量
- 青辣椒2个
- 红辣椒2个
- 姜片3-4片
- 大葱2根
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜切丝适量
- 味精适量
- 香菜适量
制作步骤:
1、将鲜的鱼头鱼骨洗净,放入锅中煮至煮沸,捞出洗净待用。
2、将葱切成段,姜切成片,辣椒切成粒。
3、热锅冷油,下葱段、姜片煸炒出香味。
4、加入辣椒粒,搅拌均匀,炒出辣椒香味后加入清水,加入适量的盐和料酒烧沸。
5、将预先煮熟的鱼头和鱼骨放入锅中,烧至开锅。
6、转小火慢慢煲煮,大约40分钟左右,将鱼头和鱼骨的鲜味充分释放。
7、加入适量的味精,盖上盖子,煮5~10分钟,让味道入味。
8、炖好后捞出鱼头、鱼骨,将咖啡色煲汤装入清汤煲中,下一些鱼丸、蔬菜等即可。撒上香菜或生姜丝即可。
温馨提示:
1、煲汤时要开中小火,慢慢地熬煮,这样才能滋味浓郁。
2、烧水、放鱼头前可以加几片生姜和适量的料酒去腥味。
3、蔬菜种类可以根据自己的喜好随意调整,比如莲藕、豆腐等。
4、 加味精时要适量,免得过咸,同时也可以不放味精,口感自然鲜美。