懒人扯面的做法

用料：

面粉250g，一小把小白菜，葱末，蒜末，牛肉辣椒酱，生抽3小勺，香油1小勺，醋1小勺，油适量，盐2g，温水130g。

做法：

把250g面粉倒入大碗中，倒入2g盐，搅拌均匀。

倒入130g温水，搅拌成面絮状。倒水的时候，最好不要一次性全部倒盆里，需要一点一点的加，一边倒水一边搅拌。(揉出来的面团不能太干，也不能太软，需要软而不粘手。大家在加水的时候，一定要控制好水的量。)

用手将面絮揉成面团，用保鲜膜包裹着，放置一边松弛半小时。

揭掉松弛好面团的保鲜膜，稍微揉一揉，揉至面团表面光滑，再用刀将面团切成小块。

用手扯一扯切好的面团，将它扯成小长条状，再放入刷了油的盘中。

全部放好以后，在面团表面刷上一层油，盖上一层保鲜膜，放置一边继续松弛一小时左右。

取一大碗，放入切好的蒜末和小葱末，我没有辣椒面了，所以加了一小勺牛肉辣椒酱。淋入一些热油，爆香碗里的蒜末和葱末，搅拌均匀。再往碗里加入3小勺的生抽、1小勺醋和1小勺香油，搅拌均匀。

面团松弛好以后，取出，稍微擀一擀，将其擀成一个长片状。用一根筷子，在面片中间横着按上一道。

双手拉着两头的面皮，往两个不同方向扯面，不要用蛮力，将它扯成长长的面片。从筷子按压的部位，将其分成两根面皮。

锅内烧热水，水开后放入面皮煮制。煮到面皮漂浮变透，捞出过凉水。

捞出面皮和煮好的小白菜，沥水，放入调好的酱汁内拌匀，即可。