干白菜扣肉的做法

以下是干白菜扣肉的传统做法：

材料：

- 猪五花肉 500克

- 干白菜 200克

- 姜片 3片

- 料酒 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 食盐 适量

- 温水 适量

步骤：

1、 将猪五花肉洗净，切成大约2-3厘米的长条块状。

2、 将炒锅烧热，不需要放油，将五花肉块皮朝下放入锅中煎至表面微黄并略微出油。

3、 加入姜片煎炒片刻，然后加入料酒焯水去腥味。

4、 捞出五花肉，用刀背将五花肉的表面刮净黑色杂质，也可以用清水冲洗干净。

5、 把煎好的五花肉块皮朝上放入炖锅或者高压锅中。

6、 撒上白糖，加入适量盐，并倒入温水，水位应该盖过五花肉块。

7、 盖上锅盖，炖煮2小时（如果用高压锅，大约25-30分钟即可），直到五花肉变得非常烂软。

8、 在五花肉焖煮的同时，将干白菜放入清水中浸泡至软化。

9、 捞出泡软的干白菜，切成适当大小的段。

10. 将炒锅加热，放入姜片和适量清水，然后加入切好的干白菜翻炒均匀。

11. 将炖好的五花肉取出，摆放在炒好的干白菜上，最后关火即可。

这样，一道口感软糯、香气四溢的干白菜扣肉就完成了。根据个人喜好，您还可以添加适量的调料和调味品来提升口感和风味。