干白菜扣肉的做法
以下是干白菜扣肉的传统做法:
材料:
- 猪五花肉 500克
- 干白菜 200克
- 姜片 3片
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 食盐 适量
- 温水 适量
步骤:
1、 将猪五花肉洗净,切成大约2-3厘米的长条块状。
2、 将炒锅烧热,不需要放油,将五花肉块皮朝下放入锅中煎至表面微黄并略微出油。
3、 加入姜片煎炒片刻,然后加入料酒焯水去腥味。
4、 捞出五花肉,用刀背将五花肉的表面刮净黑色杂质,也可以用清水冲洗干净。
5、 把煎好的五花肉块皮朝上放入炖锅或者高压锅中。
6、 撒上白糖,加入适量盐,并倒入温水,水位应该盖过五花肉块。
7、 盖上锅盖,炖煮2小时(如果用高压锅,大约25-30分钟即可),直到五花肉变得非常烂软。
8、 在五花肉焖煮的同时,将干白菜放入清水中浸泡至软化。
9、 捞出泡软的干白菜,切成适当大小的段。
10. 将炒锅加热,放入姜片和适量清水,然后加入切好的干白菜翻炒均匀。
11. 将炖好的五花肉取出,摆放在炒好的干白菜上,最后关火即可。
这样,一道口感软糯、香气四溢的干白菜扣肉就完成了。根据个人喜好,您还可以添加适量的调料和调味品来提升口感和风味。