菜蟒是什么

 菜蟒(河南特色美食菜蟒的做法)

菜蟒也叫菜卷，是河南、华北、西北等地的一道特色美食，出锅后皮薄如纸，咬一口满嘴是菜，既有营养又解馋，特别美味。而且，做菜蟒比蒸包子还简单，仅需1碗馅料，1碗面，在家轻松搞定。

一、菜蟒的做法

面皮：中筋面粉150g、清水80ml、盐1g

馅料：韭菜200g、粉条50g、鸡蛋2枚、虾皮适量、五香粉2g、芝麻油10g、盐适量

1、制作面团，先将150g中筋面粉和80ml清水倒入盆中，然后再揉成面团，最后封上保鲜膜，放室温下静置15分钟。

2、面团在静置的同时，开始调馅料，馅料中包括200g切碎的韭菜、50g切碎的粉条、2枚炒过的鸡蛋、适量虾皮、2g五香粉、10g芝麻油以及适量盐。

3、取出静置好的面团，先轻柔排气，再平均分成3份，取其中一份，用擀面杖擀成一个长方形的面皮。

4、面皮擀好以后，在表面均匀涂抹一层馅料，四周要留出1cm左右的空白，抹一层清水，方便稍后封边。

5、沿着菜蟒的一头开始卷起，可以稍微卷的紧实一些，这样层次比较多，吃起来更过瘾，卷好以后将两头捏紧封口。

6、用手握住菜蟒的两头，向中间缓慢聚拢，形成类似蟒蛇的褶皱，这也是为什么叫菜蟒的原因。

7、起锅烧水，等水开后把菜蟒放入蒸锅，热水上锅蒸10分钟。