菜蟒怎么做

做法

【原料】：胡萝卜1根、白菜半颗、黑木耳少许、绿豆粉丝1把、干油豆皮1张、食用油、盐、鸡粉、面粉200g、清水110g；

【过程】：

第1步：准备各种原材料，黑木耳是干的，需要提前泡发备用。绿豆粉丝和干油豆皮也需要浸泡，用温水泡几分钟就可以了；

第2步：把白菜切丝再切小段，不要切得太碎，小段就可以了；

第3步：把切好的白菜放到小盆里，加上一勺盐，拌均匀，先腌10分钟，让白菜出出水，出水后挤去水份才可以用来拌馅，否则馅里的水分太多，影响制作和成品的口感；

第4步：泡过的黑木耳放到开水锅里焯熟，捞出后切碎备用；

第5步：绿豆粉丝和油豆皮用温水泡软后切成小段和小块，不要太碎

第6步：胡萝卜去皮后切成胡萝卜丝；

第7步：炒锅上火烧热，放上食用油，把胡萝卜丝放进去炒一炒。胡萝卜用油炒过之后更香，也更营养。因为菜蟒是素馅的，想要口感好也需要放点油，所以这里炒胡萝卜的油可以多放点，多出来的就可以一起拌馅用了；

第8步：把腌好后挤去水分的白菜丝、切好的绿豆粉丝、黑木耳、油豆皮和炒过的胡萝卜丝连油一起都放到一个小盆里；

第9步：加上适量的盐和鸡粉，用筷子搅拌均匀，制作“菜蟒”的馅就做好了；要注意圆白菜之前是用盐出过水的，所以再放盐不要过量，防止太咸；

第10步：提前揉好一块面，200g面粉加110g清水混合揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟，再放到揉面垫上揉均匀，静置后的面团再揉会更光滑，也更软一些；

第11步：把揉好的面团擀开成一个长方形的薄薄的面饼，因为不好对焦，放了个小擀面杖在面饼的中间；

第12步：把调拌好的馅放到饼皮上，铺均匀，注意四周要留出一点不要沾到馅料，因馅料上有油，如果周边的面饼粘到以后，就不好封口了。馅料的薄厚可以自行决定，我喜欢馅多，所以铺的比较厚一些，如果做的不熟练，建议先铺的薄一点比如好卷；

第13步：从上往下卷成一个长形的菜卷，两头封口，保证不要里面的馅料出来；

第14步：我是用臻米电火锅的托盘蒸的，所以在托盘的底部铺了一层耐高温的油纸，周边没有油纸的地方也抹上一层油防粘。再把围成圆状的菜蟒生胚放到托盘里，刚好围成一个圆圈，两边的收口对在一起。

第15步：臻米电火锅通电，锅底放上清水，烧开后把托盘放到锅里，这是一个可以升降的电火锅，事先已经按了“升降”键，托盘放进去以后刚好离锅底的水面有点距离，就可以直接蒸了，代替蒸锅的用法。当然，您用普通的蒸锅也是一样的。

第16步：放好托盘以后，盖上锅盖，等锅盖上冒汽后转成中火蒸20分钟即可。这样白菜菜莽就做好了